Как кофе меняет вкусовые пристрастия?

Дата: 27-08-2017, 12:47

Как кофе меняет вкусовые пристрастия?Многие из нас привыкли начинать свое утро с чашечки ароматного свежезаваренного кофе. Это напиток бодрит и заряжает позитивным настроением на целый день.

Прилив энергии после выпитого кофе обеспечивается за счет блокировки отдельных вкусовых рецепторов, в частности, рецепторов аденозина.

При этом эти же рецепторы чувствительны к сладкому, поэтому при их блокировке снижается восприимчивость сладкого вкуса.

Именно кофеин «убивает» вкус сладостей. Это было доказано в ходе исследования, проведенного специалистами Корнельского университета, в котором приняли участие 107 добровольцев.

Участников научного эксперимента разделили на 2 группы, первая из которых пила кофе с кофеином, а вторая – с хинином. Затем группам испытуемых поменяли напитки, но результат исследований от этого не изменился.

Всем добровольцам напиток с хинином казался более сладким, чем с кофеином. Кроме того, участники испытаний отметили, что при употреблении кофе с кофеином сахар казался им менее сладким, чем тогда, когда они пили кофе с хинином.

Информация: Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.