Большинство продуктов после термической обработки теряет часть витаминов и минералов, причем некоторые лишаются значительной части полезных веществ.

Однако есть продукты, которые благодаря термической обработке, наоборот, становятся более полезными. Например, антиоксиданты, входящие в состав баклажан, становятся в ходе приготовления более активными, что способствует более лучшему усвоению витаминов и минералов.

Ещё один овощ, любящий термическую обработку, - белокачанная капуста. При её тушении образуется молочная кислота, улучшающая усвоение белков в организме человека. А, вот, если белокачанную капусту варить, то увеличится уровень витамина С, причем в 3 раза.

«Любит», чтобы его тушили и шпинат, тогда в нем повышается содержание белков, кальция, железа, цинка и витамина В1.

Спаржа становится более полезной в результате любого способа приготовления. Этот овощ можно запекать, тушить и варить, в любом случае это способствует более активному усвоению биологически активных веществ и повышению концентрации ценных полифенолов.

На 34% возрастает содержание антиоксидантов в моркови после термической обработки. При этом варка или запекание этого оранжевого овоща минимизирует количество пектина и клетчатки, делая её полезной для людей с проблемами пищеварительной системы.

Информация: Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.