Хранение сырых продуктов и готовых блюд в холодном виде чаще всего подразумевает их хранение в холодильном шкафу при температуре ниже 5 градусов тепла.

При этом следует знать, что продукты можно замораживать только 1 раз, так как при разморозке бактерии начинают размножаться, и при повторной заморозке их уровень в продукте увеличится.

Продукты перед приготовлением должны полностью разморозиться, так как не до конца размороженные продукты не проходят необходимой тепловой обработки, а, значит, не все бактерии будут уничтожены.

Не следует хранить остатки готовых блюд более 2 суток, при этом продукты должны храниться в пищевых контейнерах либо быть упакованы в пищевую пленку.

Не добавляйте в остатки уже готовых блюд свежие продукты, лучше доесть вначале оставшиеся продукты, а затем приготовить новую порцию.

Перед тем, как убрать приготовленную пищу в холодильник, она должна полностью остыть до комнатной температуры.

Для того чтобы быстрее заморозить продукты, нарезайте их небольшими порциями и укладывайте в неглубокую посуду. Также рекомендуется использовать режим быстрой заморозки.

Для хранения разных видов продуктов, существуют различные температурные зоны:

- для мяса и рыбы: около 0°С;

– для большинства продуктов, хранящихся в охлажденном виде: от + 3 до +6°С;

– для фруктов и овощей: от + 7 до + 10 °С;

– для сыра, мягкого сливочного масла, напитков и молока, подаваемых сразу на стол: от + 8 до +15 °С.

Информация: Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.