Как известно, твердые сыры являются полезным, хотя и калорийным продуктом, так как состоит большей частью из жиров.

В то же время, в обыкновенной брынзе жиров содержится менее 20%, а, вот, белков, необходимых организму, от 40% и больше. А, по содержанию кальция, необходимого для костей и зубов, брынза превосходит такие продукты как цельное молоко и творог. Причем кальций, содержащийся в брынзе, полностью усваивается организмом человека. Всего 70-100 грамм этого замечательного продукта обеспечивает суточную потребность организма в кальции.

Кроме того, в брынз содержится натрий, фосфор, Витамин B1, B2, и C.Брынза улучшает процессы пищеварения, подавляет развитие гнилостных бактерий в кишечнике, полезна для здоровья кожи и организма в целом.


К отрицательным свойствам брынзы можно отнести её соленость, которая может спровоцировать проблемы с артериальным давлением, и даже гипертонические кризы. Брынза противопоказана при болезнях органов кровообращения, почек, поджелудочной железы, печени и желчевыводящих путей, нервной системы, желудка.

Уменьшить количество соли можно, вымочив её в воде. Кроме того, существуют рецепты приготовления брынзы без соли, ведь соль в этот продукт добавляют для продления срока хранения.

Чтобы продлить срок хранения брынзы, её следует покупать только свежей и хранить в вакуумной посуде, например, таких фирм, как «Zepter» или «Tupperware».

Особенно хороша брынза в салатах, в сочетании с листьями салата, болгарским перцем, лимоном, оливками и луком.

Чтобы приготовить брынзу в домашних условиях, нужно взять молоко (3,5-6%) – 1 л, сметану (20%)– 100 г, сливки (20-30%) – 100, яйцо – 2 штуки, соль морская, крупная – 1,5 ст.л. (без горки). Сливки можно заменить таким же количеством сметаны.

Доведите молоко до кипения. Сметану соедините со сливками, яйцами и солью, тщательно вымешайте и взбейте миксером или в блэндере. Полученную смесь влейте в кипящее молоко и доведите все до кипения. Помешивая, варите в течение 4-6 минут, пока на поверхности не появятся крупные, тяжелые хлопья – не отделится сыворотка.

Выстелите сито или дуршлаг 2-4-мя слоями марли, откиньте массу и оставьте её стекать на 3-4 часа. Полученный сыр, прямо в марле, переложите в емкость с отверстиями внизу, сверху положите пресс, например, банку с водой, и оставьте так ещё на 4-5 часов или на ночь.

Пикантность домашней брынзе придаст сладкий перец, укроп, тмин, маслины или другие добавки на ваш вкус.

Информация: Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.