Маргарин является одним из самых востребованных продуктов, которые используются при выпечке. Несмотря, на то, что медики призывают отказаться от его использования при приготовлении пищи, многие хозяйки не спешат это делать, а зря…

Дело в том, что в маргарине содержится большое количество трансжиров. Так, содержание трансжиров в мягком маргарине доходит до 10-20%, в твердом маргарине, используемом для выпечки — до 40%. А, в процессе воздействия на маргарин высоких температур доля уровень трансжиров повышается более чем в 2 раза.

В процессе высокотемпературной обработки с жировыми молекулами происходит трансофрмация, в результате которой один или несколько атомов присоединяются другим способом. Таким образом, появляются трансизомеры, которые и называют трансжирами.

Эти соединения несут опасность для здоровья человека. При их регулярном поступлении в орагнизм нарушается процесс обмена веществ, повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения.

Следует знать, что трансжиры содержатся не только непосредственно в маргарине, но и в рафинированном растительном масле, а также полуфабрикатов, в составе которых присутствуют эти продукты (картофель фри, выпечка, фаст-фуде и так далее).

Информация: Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.