
Черный рис внесен в список «суперпродуктов»
Дата: 29-08-2010, 17:55

В результате проведенных исследований, ученые выяснили, что в отрубях из черного риса содержится большое количество антиоксидантов антоцианов. Антоцианы обладают способностью нейтрализовывать действие свободных радикалов, таким образом, препятствуя повреждению ДНК, что в свою очередь, предотвращает перерождение здоровых клеток в раковые. Кроме того, антоцианы защищают сосуды при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Также в черном рисе содержится большое количество витамина Е и пищевых волокон.
Кстати, эти вещества обуславливают темный цвет некоторых фруктов и овощей, в частности, таких, как черника и красный перец. Именно они придают черному рису «черную» окраску.
Американские ученые рекомендуют производителям продуктов питания использовать отруби из черного риса при изготовлении кондитерских изделий, сухих завтраков и напитков. По мнению ученых, 1 столовая ложка отрубей из черного риса содержит в себе намного больше полезных веществ, чем тоже количество черники или голубики.
По своим свойствам черный рис схож с клейким рисом. Черный рис издавна применяется в восточной народной медицине. Китайские целители называют его «рисом долголетия» или «рисом, питающим кровь».
В Древнем Китае употреблять черный рис могли себе позволить только зажиточные люди. На сегодняшний день, он применяется в кулинарии чаще всего в декоративных целях.
Черный рис обладает большим количеством полезных свойств. Он улучшает перистальтику кишечника, восстанавливает функцию надпочечников, нормализует зрение, улучшает свойства крови, повышает потенцию. Рекомендуется при раннем поседении волос, в восстановительный период после болезни, слабости в послеродовой период, при анемии и других состояниях
Ученые не обнаружили у черного риса каких-либо токсических свойств, однако предупреждают, что его нельзя употреблять слишком часто. У детей и взрослых частый прием в пищу черного риса может привести к раздражению желудка и кишечника.