До сих пор считалось, что блюда, приготовленные на мангале полезнее тех, что жарят на сковороде. Однако иранские ученые утверждают, что барбекю и шашлыки, которое готовят на мангале, не менее вредны для здоровья человека.

Неповторимый вкус такому мясу придает дым от сжигания дров. Иранские исследователи смоделировали на компьютере процессы, происходящих в волокнах мяса при его жарении на мангале. Оказалось, что при таком способе готовки в блюде образуются канцерогенные соединения.

Попадая в организм человека, канцерогены повышают риск мутирования ДНК в сотни раз, что, в свою очередь, увеличивает вероятность развития злокачественных образований.

По данным исследований, дым от древесины, сгорающей на мангале, содержит токсины, сопоставимые с выхлопными газами автомобиля.

Кроме того, ученые заявляют, что дым от мангала наносит больший вред, чем длительное курение табака.

Информация: Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.