Пища поступает в желудок через пищевод и находится в нем в течение 2-10 часов, в зависимости от ее качественного и количественного состава, активности желудочного сока и других причин.

В первую очередь, в желудке под действием желудочного сока происходит разжижение поступившего комка пищи. В сутки выделяется около 3 литров желудочного сока. Также в желудке происходит измельчение пищи путем сокращения желудочных стенок, которые напоминают маятникообразные движения.

Основная пищеварительная функция желудка заключается в переваривании – гидролизе белков. Под воздействием соляной кислоты, содержащейся в желудочном соке, происходит набухание и разрыхление белков. Это в значительной степени облегчает доступ к белкам ферментов, которые также являются компонентами желудочного сока. В желудочном соке содержатся пепсин, пепсин В, гастриксин, которые обладают сильным протеолитическим действием. В результате, белки расщепляются на более мелкие составляющие, но до конца они в желудке не всасываются.

В желудке происходит дальнейшее переваривание углеводов, которое началось в ротовой полости под воздействием ферментов слюнных желез – карбоангидраз. Карбоангидразы активны только в щелочной среде, поэтому по мере замены щелочной среды кислой, их действие прекращается. Таким образом, углеводу перевариваются в желудке около 40 минут, дальнейшее их расщепление происходит в кишечнике.

Также практически не перевариваются в желудке жиры. Фермент, расщепляющий жиры, - липаза не активен при рН=5, в то время как в желудке среда имеет рН=0,1. В желудке, в основном перевариваются эмульгированные жиры, входящие в состав молока.

Благодаря моторной деятельности желудка происходит перемешивание пищевого комка. По мере пропитывания комка пищи желудочным соком, сокращения мускулатуры желудка активизируются, в результате чего открывается пилорический сфинктер. Образовавшийся в желудке химус, за счет перистальтических движений небольшими порциями поступает в 12-перстную кишку.

Информация: Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.